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Lors de nos voyages, nous avons eu amplement l’occasion de goûter à bon nombre de choses qui font du pays et de sa capitale, Copenhague, une destination si désirable. Comme toute culture, les Danois ont leurs particularités qui peuvent être difficiles à comprendre pour les étrangers, mais dans l’ensemble, les visiteurs sont accueillis avec des sourires chaleureux et se voient offrir un large éventail d’occasions d’explorer le mode de vie nordique désormais légendaire.
En tant qu’amateurs sur le développement durable, on apprécie particulièrement les progrès réalisés par les Danois dans l’intégration de pratiques responsables sur les plans environnemental et social dans de nombreux aspects de la société. Dans un grand nombre d’industries, le développement durable occupe une place de plus en plus importante dans la stratégie commerciale. Il en résulte que la population locale et les visiteurs sont gâtés par les options qui s’offrent à eux lorsqu’il s’agit de profiter de la vie tout en soutenant les gens et les entreprises qui mènent la charge pour un monde plus sain.

Hôtel Manon Les Suites

Cet hôtel élève le mode de vie biologique et durable à un tout autre niveau. Conçue comme une escapade relaxante de style balinais au cœur d’une ville en pleine effervescence, Manon Les Suites est l’offre 5 étoiles des hôtels Guldsmeden, une petite chaîne d’hôtels-boutiques de luxe à travers le Danemark, ainsi que des avant-postes à Oslo, Rekyavik, Berlin, Menton et Bali, une entreprise familiale certifiée Green Globe.
Le soin apporté à l’achat des produits biologiques les plus durables pour tous les usages de l’hôtel est vraiment stupéfiant et permet aux voyageurs de vivre une expérience unique qui valorise le luxe, les produits biologiques et les pratiques durables dans la même mesure.
Le point culminant de la propriété est la piscine intérieure au centre du bâtiment. Les propriétaires ont vraiment réussi à créer une oasis de calme pour que les invités puissent se détendre après une journée bien remplie dans la ville, et il est rafraîchissant de voir un espace magnifiquement conçu à Copenhague qui ose défier l’esthétique minimaliste dominante qui est si répandue ailleurs dans la ville. Le petit-déjeuner 100% biologique servi au dernier étage surplombant les toits de la ville est également merveilleux.

AOC

Situé dans l’étage inférieur du palais historique du 17ème siècle Moltke’s Palæ au centre de Copenhague, le restaurant AOC est à l’avant-garde du mouvement alimentaire nordique. De nos jours, l’approvisionnement local et saisonnier est de plus en plus courant dans la gastronomie, mais nous avons tendance à oublier qu’il n’y a pas si longtemps, il était beaucoup plus courant de défier activement les saisons et de se procurer au hasard des matières premières recherchées là où elles étaient disponibles. C’était également le cas des meilleurs restaurants du Danemark, où l’on s’intéressait peu à l’approvisionnement en ingrédients à partir de ce qui était considéré comme un environnement local peu généreux.
Heureusement, grâce à des pionniers comme l’AOC et le Noma de René Redzepi, les yeux des convives se sont ouverts aux bienfaits du paysage nordique, et la gastronomie danoise est devenue à la fois une découverte de l’environnement local, un moyen de soutenir les petits producteurs indépendants et un moyen de combattre le transport inutile de marchandises sur longue distance.
Avec deux étoiles Michelin bien méritées, Søren Selin, chef cuisinier de l’AOC, fait appel à la simplicité et à la créativité pour composer un menu appétissant, à la fois sobre et incroyablement complexe. Des plats comme le Pigeon à la betterave évoquent les milieux naturels d’où ils proviennent pour former une expérience gastronomique authentique et délicieuse.  Les accords de vins du sommelier Christian Aarø sont également élaborés avec soin et comprennent plusieurs vins délicieux produits à partir de raisins provenant de la région du Danemark.

Rudolph Care

Rudolph Care est une collection de produits de soins de la peau certifiés biologiques et durables de l’entrepreneur danois Andrea Rudolph. L’idée de la collection est venue quand Andrea elle-même était enceinte et a participé à un test de Greenpeace en 2006. Le test a vérifié le corps et le sang d’Andrea pour déceler la présence de substances nocives et a révélé qu’elle était parmi les sujets qui contenaient le plus de ces produits chimiques dans son corps en raison des nombreux produits de beauté qu’elle avait utilisés régulièrement au fil des ans.
Rudolph Care est la tentative d’Andrea d’offrir aux femmes au Danemark et à l’étranger la possibilité de prendre soin de leur peau d’une manière qui offre la même sensation de luxe que les autres marques de luxe, mais sans les produits chimiques nocifs et les méthodes de production non durables, avec succès selon moi. Depuis, la gamme s’est élargie pour inclure une gamme d’écrans solaires, de soins capillaires et de produits pour enfants, tous avec le même aspect durable et organique de la collection originale.

Underprotection

« Presque aussi durable que d’être nu » – le slogan dit tout. Underprotection est une ligne de sous-vêtements, de vêtements de détente et de maillots de bain durables qui a été créée pour donner aux consommateurs la possibilité de combiner éthique et esthétique en utilisant des matériaux durables comme le polyester recyclé, le coton biologique, la laine recyclée et le lyocell. Même les emballages, le papier et les polybags de la marque sont recyclés ou biodégradables, et la plupart des produits sont approuvés par les végétaliens, sinon, c’est parce qu’ils sont recyclés (laine) ou une ressource de déchets (lait). Et bien que les produits ne soient pas fabriqués au Danemark, Underprotection travaille avec des usines certifiées qui garantissent des conditions de travail et des salaires équitables.

Skandinavisk

Les bougies Skandinavisk célèbrent le caractère unique et la diversité de la Scandinavie. Fait d’un mélange de parfum et de cire végétale avec une mèche 100% coton et un couvercle en bois de hêtre gravé et versé à la main dans un récipient en verre peint. La marque s’inspire de quinze années de voyages et d’expériences à travers la région nordique. Les fondateurs ont voulu faire revivre l’histoire de la Scandinavie à travers le design et les parfums – qu’il s’agisse de la flore locale, si abondante en été et gelée en hiver, ou de l’approche réfléchie de la vie commune à tous les Scandinaves.