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Mais la ville bien réglée, avec son réseau de pistes cyclables et ses vastes espaces verts, soutient une grande variété d’initiatives créatives. Tout autour de la ville, des galeries d’art font leur apparition dans des espaces insolites, comme d’anciennes boucheries ; des boutiques indépendantes se remplissent de produits danois ; et de nouveaux bars à cocktails préparent de subtiles boissons avec, par exemple, de la bière artisanale locale. Alors que les tendances alimentaires vont et viennent, Copenhague continue de surprendre.

Vendredi

1. Danish Design | 16h00

Le design danois est de plus en plus associé à des cabinets d’architectes innovants – Bjarke Ingels Group, Henning Larsen Architects – mais il s’épanouit également à plus petite échelle, comme en témoignent les magasins de design regroupés autour de Gammel Kongevej. À la boutique Black, qui a ouvert ses portes en mars 2013, parcourez les vases et bols en céramique conçus localement. A quelques portes de là, la petite boutique Mumuland est remplie de boules de papier de soie et de tirages d’art graphique de designers danois. Au bout d’une ruelle toute proche, Dora est une nouvelle boutique d’articles ménagers où l’on trouve de tout, des gobelets en verre taillé aux porte-clés en argent de Georg Jensen. Et à côté, une société de conception axée sur les polices de caractères a ouvert Playtype Concept Store, qui vend des caractères accrocheurs imprimés sur des affiches, des tasses et des mallettes pour ordinateurs portables.

2. Redevance culinaire | 19 h

Le célèbre restaurant Noma est toujours le roi culinaire du pays, mais son successeur probable est Amass Restaurant, qui a ouvert ses portes l’an dernier dans un endroit calme et isolé. Le chef, Matt Orlando, a perfectionné ses compétences à Per Se, au Fat Duck et, plus récemment, à Noma, où il était le chef de cuisine. Mais malgré son pedigree sophistiqué, le restaurant de M. Orlando a une ambiance ludique et décontractée, influencée par ses racines californiennes du sud. La salle à manger caverneuse est décorée de graffitis colorés gravés sur le mur et d’une bande sonore riche en hip-hop, mais le restaurant impressionne aussi par son service croustillant et ses plats remarquablement raffinés, comme la joue de porc avec des herbes et le pain plat fermenté au levain. Fidèle à la philosophie New Nordic, le menu s’articule autour de produits dans leur prime jeunesse, dont certains sont cultivés dans le jardin, visibles à travers les fenêtres géantes.

3. Nuit de Norrebro | 23h00

Carlsberg a toujours la plus grande présence en ville, mais l’avenir de la bière à Copenhague appartient aux microbrasseries. Afin de goûter et comprendre pourquoi, rendez-vous dans le quartier ouvrier et diversifié de Norrebro, qui abrite une paire de nouveaux bars à bière artisanaux. Olsnedkeren, ouvert depuis deux ans, est un endroit accueillant au décor charmant – des bougies sur les tables, des bancs usés dans des coins douillets – qui sert des petites bières brassées dans le sous-sol de l’immeuble. A l’autre bout du spectre du style se trouve Mikkeller & Friends, un bar élégant peint en turquoise pâle avec des accents de bois blond, qui est devenu culte dès son ouverture en 2013. Les 40 pompes à bière offrent une sélection toujours renouvelée de bières artisanales rares et exceptionnelles.

Samedi

4. Une promenade dans le parc | 9 h 30

Promenez-vous dans les jardins verdoyants entourant le château de Frederiksberg, où les pelouses ensoleillées et les sentiers ombragés au bord du canal sont complétés par des attractions plus inhabituelles. Les enfants se réjouiront du fait qu’un bord du parc est adjacent à l’enclos des éléphants du zoo voisin, tandis que les bébés pourraient être hypnotisés par le curieux arbre aux centaines de sucettes attachées à ses branches. Mais personne ne devrait manquer la petite île qui abrite un siège de hérons dont l’envergure impressionnante est révélée lorsque les oiseaux majestueux s’envolent.

5. Art souterrain | 11 h 00

De l’autre côté de la rue, en face du palais, se trouve un réservoir souterrain abandonné qui a été transformé en un étrange espace d’exposition appelé Cisternerne (les citernes). Entrez par la pyramide de verre dans le parc Sondermarken pour descendre dans la structure souterraine froide qui contenait autrefois des millions de litres d’eau potable. En l’absence de lumière naturelle, l’espace sinistre est aujourd’hui illuminé par une série de chandeliers éclairés à la chandelle qui dégoulinent de cire, une installation onirique de Christian Lemmerz qui évoque les stalactites et stalagmites organiques accrochées aux plafonds et sols en béton.

6. Faites face à votre déjeuner | 13 h

Pour goûter à la modernité de smorrebrod, le traditionnel sandwich danois à faces ouvertes, visitez Almanak, un restaurant riverain qui a ouvert ses portes l’automne dernier. Au déjeuner, les produits des jardins, des mers, des forêts et des champs de la région sont utilisés pour faire une variété de smorrebrod délicieux, comme du pain de seigle noir garni de crevettes Romo, de peau de poulet, d’un oeuf à la coque et d’asperges vertes. La salle à manger aux tuiles blanches se trouve au rez-de-chaussée du Standard, un bâtiment Art Déco vert menthe qui a récemment été transformé en un lieu de restauration et de musique comprenant deux autres restaurants et un club de jazz. Après le déjeuner, arrêtez-vous pour rebondir sur les ingénieux trampolines encastrés dans le trottoir tout près.

7. Meat Town | 15 h 00

Le quartier historique de la ville, Kodbyen, est aujourd’hui mieux connu comme une plaque tournante de la vie nocturne branchée. Mais une grappe de galeries d’art passionnantes y vaut aussi la peine d’y passer l’après-midi. Commencez une visite artistique de quartier à la Galerie Poulsen, qui expose des œuvres graphiques teintées de satire, comme une récente collection de portraits du monde de l’art de Tom Sanford. De l’autre côté du terrain de la Galerie V1, on peut voir des œuvres variées accrochées dans des espaces industriels qui semblent inchangés depuis l’époque de la transformation de la viande. Promenez-vous ensuite dans les salles aérées de la Galleri Bo Bjerggaard voisine pour admirer des œuvres d’artistes contemporains comme Jonathan Meese.

8. Dîner au centre-ville | 19 h

Le nombre de nouveaux grands restaurants dans la ville est en grande partie attribuable au chef et copropriétaire du Noma, René Redzepi, dont les prodigieux protégés se sont aventurés seuls en nombre croissant. L’un de ces nouveaux venus, Bror, se distingue par sa cuisine créative à prix raisonnable. Ouvert l’an dernier par les chefs Victor Wagman et Sam Nutter, le restaurant du centre-ville sert un menu quatre services et des vins naturels dans un espace à deux niveaux. Un repas qui commence avec de la morue enveloppée dans du concombre avec de la verveine citronnée et se terminer avec de la meringue à l’estragon, de la crème glacée au lait et une compote de rhubarbe.

9. Cocktail Club | 22h00

La culture cocktail de la ville est l’une des plus raffinées d’Europe, et une poignée de nouveaux bars renforcent ce point avec style. A Lidkoeb, un nouveau bar caché loin de la rue dans une cour intérieure, sirotant des daiquiri à la poire et au romarin faits de marmelade maison, assis dans un fauteuil en cuir au coin du feu. Pour une expérience plus lisse, dirigez-vous vers les planchers brillants teintés de mandarine de Mikropolis, un bar qui a ouvert ses portes en mars et qui sert des cocktails créatifs qui reçoivent souvent un coup de pouce des bières artisanales. Terminez la soirée au Barking Dog, un bar de deux ans dont les plafonds bas et les planchers à carreaux sont complétés par un mélange de meubles et de bibelots vintage – un cadre invitant pour siroter des boissons comme le Mr. Pink (un gin tonic « fancy » habillé d’amers et de pétales de rose).

Dimanche

10. Matinée de marché | 11 h 00

A Torvehallerne, le marché haut de gamme très populaire de la ville qui a ouvert ses portes en 2011, plus de 60 vendeurs de produits alimentaires remplissent deux longues halles  sandwichant une place pavée. Réveillez-vous au Coffee Collective (stand C1), une micro torréfaction locale dont le cortado soigneusement brassé accompagne parfaitement un pain à la cannelle du Café Rosa (D8). Vous avez toujours faim ? Prenez un pain rustique de Il Fornaio (C9), puis visitez le comptoir de fromages à Arla Unika (F5) pour une tournée de Rod Lober, un fromage au lait de vache crémeux et délicieusement parfumé.

11. Sur l’eau | 12 h 30

Laissez les essaims de cyclistes derrière vous en troquant vos roues contre des wakeboards ou des skis nautiques au Copenhagen Cable Park. Dans cette installation de sports nautiques discrète, une série de câbles suspendus remorquent les coureurs autour du parcours aquatique, avec des rampes et des obstacles pour ceux qui ont plus d’expérience. Location de matériel – planches, skis, combinaisons, casques et gilets de sauvetage – est disponible, et des leçons peuvent être organisées pour les novices et les enfants.

12. Art by the Sea | 15 h 00

La première destination artistique du Danemark se trouve en fait à 30 km au nord de la capitale – à 45 minutes en train – sur le front de mer de l’Oresund. C’est là que le Louisiana Museum of Modern Art,  attire l’attention avec ses collections d’art de classe mondiale, son architecture moderniste danoise et son beau paysage naturel. Promenez-vous dans des galeries entières dédiées à Asger Jorn et Alberto Giacometti, et entrez dans une installation permanente psychédélique de miroirs de Yayoi Kusama. Admirez les expositions temporaires, comme le lit rocheux de la rivière intérieure d’Olafur. Ensuite, visitez le parc de sculptures du musée, où les œuvres sont harmonieusement disposées dans les jardins et les bosquets, et sur une falaise herbeuse surplombant les eaux de la Riviera danoise.

Il est déjà temps de s’envoler vers chez vous, enfin conquis par la magie de Copenhague, la nouvelle capitale incontournable pour un citytrip !

Inspiré du NewYork Time : 36 Hours in Copenhagen